Bal sağlığa yararlı mı, kimler tüketmemeli?

Bal sıhhate faydalı mı, kimler tüketmemeli?

24.02.2024 21:30

A⁺

A^-

Bal, arıların çiçek açan bitkilerin nektarını toplamasıyla oluşan, altın rengi bir madde. Kış aylarında kovana yiyecek sağlamak için peteklerde depolanıyor.

Antik Yunan’da bal “Tanrıların yiyeceği” olarak tanımlanıyordu, Çin’de ise ilaç olarak kabul ediliyordu.

Bugün balın nitekim faydalı olup olmadığı, tesirlerinin ne olduğu hala tartışılıyor.

Balın besin profili

Bal ham halinde, amino asitler, antioksidanlar, vitaminler, mineraller ve şekerden oluşuyor. Fruktoz oranı yüksek. Bu nedenle şekerden daha tatlı, lakin karbonhidrat içeren besinleri değerlendirme sistemi olan glisemik endeksi daha düşük.

Glisemik endeks, bir besinin tek başına tüketildiğinde kan şekeri düzeyini ne kadar süratli yükselttiğini gösteriyor.

1 sofra kaşığı (20 gr) bal:

• 58kcal / 246KJ

• 15,3 gr karbonhidrat

• 15,4 gr şeker

• 0,1 gr protein

• 0 gr yağ

Balın sıhhate faydaları

Balın sıhhate faydaları, hem nasıl bir süreçten geçirildiğine hem de arıların nektarlarını topladığı çiçeklerin kalitesine bağlı.

Ham bal, balın ısıtılmamış, pastorize edilmemiş, berraklaştırılmamış ve hiçbir şekilde filtre edilmemiş hali. Balın bu formunda, standard sürece formüllerinde kaybedilebilecek sıhhate faydalı daha çok besleyici madde bulunuyor.

Bal, yıllardır deri yaralanmalarında antiseptik olarak kullanılıyor. Yüzeysel yaralanmalarda yahut yanıklarda güzelleşme sürecini hızlandırdığına inanılıyor.

Bal asıl olarak glükoz ve fruktozdan, yani suyu çeken iki şekerden oluştuğundan, yaradaki suyu emiyor. Yarayı kurutuyor ve böylelikle bakteri ve mantar üremesi kısıtlanıyor.

Balın bilhassa daha koyu renkli çeşitleri, flavonoid kimyasal maddeler açısından varlıklı bir kaynak.

Flavonoidlerin, anti bakteriyel, anti-viral, anti-alerjik ve anti-inflamatuar özellikleri olduğu belirtiliyor. Flavonoid içeriği nedeniyle, kimileri balı şekere kıyasla daha sağlıklı bir seçenek ve antioksidan kaynağı olarak görüyor.

Ancak şekerin Glisemik Endeksi, sofra şekerinden daha düşük olsa da, kalorisi yüksek, kan şekerini yükseltiyor ve ölçülü tüketmek gerekiyor.

Bal şekerden daha mı iyi?

Balın Glisemik Endeksi düşük, yani kan şekerini sofra şekeri kadar süratli yükseltmiyor. Bal şekerden daha tatlı, bundan ötürü daha az tüketilebiiyor. Lakin bir çay kaşığı balda, bir çay kaşığı şekerden daha çok kalori var. Yani porsiyonlar ölçülü olmalı.

Bal tercih ediyorsanız, ham halini tüketmeye çalışın. Balın ham halinde, beyaz şekere kıyasla daha çok vitamin, enzim, antioksidan var. Fakat yeniden de ham bal tükettiğinizde aldığınız besin ölçüsünün çok kaydadeğer olmadığını unutmamakta da yarar var.

Bal herkes için inançlı bir besin mı?

Bal, “serbest” şekerlerden. Yani beslenmemizde kısıtlamamız tavsiye edilen cinsten bir şeker tipi. Fakat tavsiye edilen ölçülerde tüketildiğinde çoğu yetişkin için inançlı kabul ediliyor.

Şeker hastaları yahut kan şekeri düzeyini yönetmek isteyenler içinse şeker yerine bal kullanmanın pek bir ajantajı yok. Zira ikisi de en nihayetinde kan şekeri düzeylerini yükseltiyor.

Ayrıca, 12 ayın altındaki bebeklere ham bal yahut ticari üretilen baldan verilmemeli. Zira bu şekilde botülizm ismi verilen bir besin zehirlenmesi riski ortaya çıkabiliyor.

Bir çoğumuz bal tüketmekten hoşlansa da, kimileri için kabul edilebilir bir besin değil. Bal vegan bir besin olarak kabul edilmiyor. Zira bal toplanmasının, kış aylarında hayatta kalabilmek için çok çalışan arıların hayatına zarar verdiğine inanılıyor.