Global yeme-içme sektörü, “slow food” hareketine odaklandı

Pandemiden çıkış yolunu dijital teknolojilerde bulan yeme-içme sektöründe trendler de değişiyor. Kadence International’ın araştırmasına göre, global salgının istikamet verdiği en yeni trendler bitkisel bazlı, bağışıklık sistemini güçlendiren besinler ve ev lezzetleri ile şeffaflık, güven ve sürdürülebilirlik kavramları etrafında şekilleniyor. 2021’de 435 milyar dolarlık bir büyüklüğe ulaşan global yeme-içme bölümünün, bu trendlerden destek alarak yıl sonunda 500 milyar doları aşması, 2025’e kadar %19,2 büyümeyle 850 milyar doların üzerine çıkması bekleniyor.

Pandemi ile yeme-içme konseptlerinin büyük bir değişimden geçtiğini belirten The Daily Meal Yiyecek ve İçecek Yöneticisi Coşkun Kaplan, “Sağlıklı yaşama ilişkin yükselen farkındalıkla yavaş yeme (slow food) hareketine odaklanan yeme-içme dalına dijital teknolojiler rehberlik ediyor.  Lezzetli, sağlıklı, besleyici yemek pişirmeyi herkes için erişilebilir hale getirdiğimiz platformumuzla yavaş yeme hareketini yaygınlaştırıyoruz. The Daily Meal olarak sağlıklı ve lezzetli yemek tanımlarının yanı sıra kesimdeki en yeni haberleri ve çeşitli restoran tahlillerini de platformumuza ekleyerek en yeni trendlere kılavuzluk ediyoruz. Kullanıcılar en sevdikleri yemek tanımlarını platformumuzda paylaşarak kendi imza listelerini hazırlayabiliyor, dünyaca ünlü şeflerin başrol oynadığı eğitim görüntüleriyle farklı pişirme tekniklerini öğrenerek mutfaktaki yahut iş hayatındaki şeflik mesleklerine yeni altın anahtarlar kazandırabiliyor” dedi.

Mutfağın yıldızı, dünyaca ünlü şef olmak isteyenlerin rehberi

The Daily Meal platformu aracılığıyla turizm ve yeme-içme kesimine nitelikli işgücü sağlamayı hedeflediklerini kaydeden Coşkun Kaplan, “Yemeğin yarattığı memnunluk ve neşeyi keşfettiğimde eğitimini yarım bırakarak gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi almaya başladım. İsviçre Otelcilik Okulu’nda aldığım eğitimle altın diplomalı ilk Türk unvanı kazandım. İyi yemeğe olan tutkum meslek ömrüme istikamet verdi. Hong Kong’da The Landmark Mandarin Oriental’de yiyecek-içecek eğitimlerine katılarak dünyanın en iyi mutfaklarını deneyimleme fırsatı buldum. Dünyanın ilk Michelin yıldızlı restoranlarında, en iyi otellerinde düzenlenen etkinliklerde uzmanlık edindim. Uzun yıllar mutfakta yönetici konumunda görev alarak mutfağın her basamağını deneyimledim. Mutfakta ulaşabileceğim zirve noktaya eriştiğimde, The Daily Meal platformunu geliştirmeye karar verdim. Mutfağının yıldızı ve dünyaca ünlü bir şef olmak isteyenlere rehberlik eden platformumuz aracılığıyla bölümdeki değişime istikamet vermeyi hedefliyoruz” sözlerinde bulundu.   

Eğitim fırsatına erişemeyenlere yol arkadaşlığı yapıyor

Dünyaca ünlü lezzetlerin reçetelerini ve farklı üretim tekniklerini de içeren platformda sürdürülebilirlik, güven ve şeffaflık kavramlarına dikkat kesildiklarına değinen The Daily Meal Yiyecek ve İçecek Yöneticisi Coşkun Kaplan, “Bitkisel bazlı, bağışıklık sistemini destekleyen gereçleri içeren reçetelerimizle sürdürülebilirliğe katkıda bulunurken, dünyanın en pahalı restoranlarında servis edilen lezzetlerin şifrelerini veriyoruz. Mesleğini bu dalda geliştirmek isteyip de eğitim fırsatına erişemeyenlere yol arkadaşlığı yapıyoruz. Her biri farklı dünya mutfaklarının temsilciliğini üstlenen reçetelerimizle kullanıcıların seyahat tertiplerine da rehberlik ediyoruz. Kullanıcıların anı defterlerinde yer alan reçetelerimizle onları çocukluklarına uzanan bir seyahate çıkarırken, farklı kültürlerden izler taşıyan lezzetlerle seyahat planlarına istikamet veriyoruz” diye belirtti.