Uzmanından tavuk döner zehirlenmesinde “salmonella” uyarısı: Ölümle sonuçlanabilir!

Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, tavuk döner yedikten sonra yaşanan zehirlenmelere ilişkin, “Gıda zehirlenmesi 6-12 st içerisinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı belirtileriyle ortaya çıkıyor. Süratle doktora başvurmak lazım. Zira bilhassa salmonella vefatla sonuçlanabilir” dedi.

Kocaeli’de 1 Nisan’da tavuk döner satılan işletmeden farklı vakitlerde tavuk döner yiyen 648 kişi, mide bulantısı, ateş ve kusma şikayetleri ve zehirlenme kuşkusuyla hastanelere başvurdu. 646 kişi müdahalelerinin akabinde taburcu edilirken, 2 kişinin ise tedavisinin sürdüğü bildirildi.

Konuya ilişkin Besin Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, “Kocaeli Valiliği’nin açıkladığı 600’ün üzerinde yurttaşımız besin zehirlenmesi ile karşı karşıya kaldı. Valiliğin açıklamasında, alınan numunelerin mikrobiyolojik kriterler bildirimine uymadığı söyleniyor. Bu duruma başta salmonella, E.coli, S.aureus, C.perfringens gibi bakterilerin yoğunluğu sebep olabilir” dedi.

Kocaeli’de tavuk döner zehirlenmesi nedeniyle 648 kişi hastanelere başvurdu

“Soğuk zincire ve çapraz bulaşmaya dikkat edilmeli”

Uğur Toprak, “Bakterilerin nedenleri ise çalışanın şahsî hijyeninin eksikliği, çapraz bulaşma olabilir. Tavuk eti bozulmuş olabilir. Soğuk zincir kırılmış olabilir. Birtakım dükkanların önüne sabahtan tavuk etini koyuyorlar, belli bir süre sonra alıyorlar geçen süre bozulmada tesirli olabilir. Bilhassa tavuk döner şişe takıldıktan sonra 24 st içerisinde tüketilmesi lazım. Ayrıyeten ocağa takılınca da 12 st içerisinde tüketilmeli. Keserken iş ağır olabilir, süratli hızlı kesip, ürün pişmeden sunulabilir. Yoğunluk yoksa da kesip, ürün tam pişmeden tezgahta bekleyebilir. Bunlar zehirlenmeye sebebiyet vermiş olabilir. Soğuk zincire ve çapraz bulaşmaya dikkat edilmeli” diye konuştu.

“Çocuk ve yaşlılarda risk var”

Tavuk dönerdeki zehirlenmelerde sıklıkla karşılaşan bir duruma da dikkati çeken Toprak, “Mlesef sıkça yapıldığını bildiğimiz bir bahis var. Yapılıp satılan tavuk dönerden bazen bir miktar kalıyor. Sonraki gün için yapılan tavuk dönerin çiğ materyali, bir gün önce kalan tavuk dönerin üzerine takılıyor. Bu önemli bir sorun olabiliyor. Besin zehirlenmesi 6-12 st içerisinde ishal, kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı belirtileriyle ortaya çıkıyor. Süratle doktora başvurmak lazım. Zira bilhassa salmonella vefatla sonuçlanabilir. Çocuk ve yaşlılarda risk var. İzmir’de geçen aylarda kumpirden yaşlı bir vatandaşımız ömrünü yitirdi. Bir tavuk dönerin fiyatına bakıp, bunu çok altında satılan ürünlere dikkat etmek gerekir. Kontroller sıklaştırılmalı. Tarım Orman Bakanlığı başta besin mühendis sayısını arttırmalı” dedi.