Domates konservesinde “ölümcül bakteri” tehlikesi!

Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, steril edilmeyen kavanoz ve kapaklardaki tehlikeye dikkat çekerek, “Domates konservesinde oluşabilecek clostridium botulinum bakterisi insan sıhhatini olumsuz etkileyebilir, vefatla sonuçlanabilir” dedi.

Yaz aylarının son günlerinde, kışlık yiyeceklerin hazırlanmasına başlandı. Evde yemeklere lezzet katan domates konservesi ve turşu yapan bayanların gereğince steril etmeden hazırladığı besinler, uygun şartlarda muhafaza edilmezse tehlike saçıyor.

Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, konserve hazırlanırken yapılacak kusur nedeniyle oluşabilecek mikrobiyolojik üremenin sağlığı olumsuz etkilediğini ve mevtle sonuçlanabileceğini söyledi.

“Kavanoz kapağı ikinci defa kullanılmamalı”

Konserve hazırlanırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan Manavoğlu, “Kullanacağımız ürün steril olmalı. Kavanozu, kapağını kaynar suda belli süre kaynatarak steril hale getirilmeli. Kavanoz kapağını ikinci kez kullanmamalıyız. Kapakta paslanma, kirlenme mevcutsa bakteri üremesi oluşur” dedi.

“80 derecede kaynatılmalı”

Konserve imalinde, domates, patlıcan, biber, meyve gibi asidik besinlerin tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Manavoğlu, şunları söyledi: “Hazırlanan gıdayı kavanoza koyduktan sonra yaklaşık 80 derecede, 10 ile 30 dakika arasında kaynatıp, konservede bakteri üremesini engelleriz. Hazırlanma aşamasında steril edilmeyen kaplar ve uygun ortamda bekletilmeyen konservelerde clostridium botulinum bakterisi oluşabilir. Ev hanımları sıcaklık uygulamasına ve müddetine dikkat etmeli.”

Kapakta şişme varsa tüketmeyin

Hazırlanan konserveyi tüketmeden önce denetim edilmesini öneren Manavoğlu, “Kış aylarında tüketmeden önce şişme yapmış kapak varsa kesinlikle o konserveyi ayırmamız gerekir. Zehirlenmeye yol açabilir. Clostridium botulinum bakterisi beşerde felce ve mevte yol açabilir. Görme bozukluğu, halsizlik, kusma, ishal belirtisi var. Konserve tüketimi sonrası bu biçim belirti oluşursa hastaneye gitmek gerekir” diye konuştu.

Ölümle sonuçlanabilir

Ali Manavoğlu, evvelki yıllarda Adana’da aynı aileden 4 kişinin konserve domatesle yapılmış menemen yemesinin akabinde zehirlenip hayatını kaybettiğini hatırlattı.

Hazırlama aşamasında hijyen ve ısıl işlem uygulamasına dikkat edilmesini isteyen Manavoğlu, konserve tüketilmesinin akabinde belirtilerin görülmesi halinde kişinin kusturulmadan en kısa sürede tedaviye götürülmesi gerektiğini dile getirdi. Manavoğlu, kusma sonrası teşhisin gecikebileceğini sözlerine ekledi.