Hangi balığı nasıl yemelisiniz?

Ankara’nın Çankaya ilçesinde müşterilerine balık konusunda farklı dfakatk zevklerine hitap eden bir menü sunduklarını tabir eden Şef Veli Sertkaya, her balığın birebir halde yenmediğini, farklı balık tiplerinin, farklı pişirme metotlarının olduğunu vurguladı. Yaptığı açıklfakatda, “Birbirinden farklı balık tipleri var. Bunların kimilerinde çok fazla kılçık bulunurken kimilerinde daha az kılçık bulunuyor. Bunun yanı sıra balıkların yapısı da birbirinden farklı olduğu için hangi balığın nasıl yenmesi gerektiği de kıymetli bir mevzu. Bilhassa yaz ve sonbahar aylarında sofralarımızda kendisine yer bulan çipura, fırında ya da kâğıtta pişirilebilir. Bunun yanı sıra hamsiyi sonbahar ve kış aylarında ızgara, tava, buğulfakat üzere usullerle pişirebilir; hamsinin lezzetine bu formda varabilirsiniz. Kalkan, istavrit, levrek ve daha pek balık tipinin kendisine mahsus bir pişirme ve tüketilme tekniği bulunuyor. Biz de balıkların tipine nazaran çok özel halde pişiriyor, balıkların lezzetli bir hal almasını sağlıyoruz” sözlerinde bulundu.

“Levreğin Her Türlü Yemeği Yapılabilir”

Levreğin her türlü yemeği yapılabildiğini, yaz ve kış aylarında levrek tüketiminin olduğunu söz eden Şef Sertkaya, levrek tüketimi hakkında da, “Vitamin ve mineral bakımında değerli bir besin kaynağı olan levrek balığı birebir zfakatnda Omega-3 ve Omega-6 yağ asitlerinin de kaynağıdır. Yaz ve kış aylarında tüketilen levreğin ızgarasının yapılabildiği üzere levrek, pilav olarak da tüketilebilir. Fırında, kâğıtta, güveçte olmak üzere farklı halde pişirilmesi mümkün. Epey lezzetli bir balık cinsidir ve lezzeti ile dikkat çeker” diye konuştu.

“Lüferin Çoklukla Izgarasını Tavsiye Ediyoruz”

Lüferin ızgara ile özel bir lezzet elde ettiğini söz eden Şef Sertkaya, “Lüferi farklı usullerle pişirmek mümkün. Sonbahar ve kış aylarında buğulfakat, fırın, ızgara biçiminde pişirilebilir. Eylül ortasından ocak sonuna kadar çoklukla lüferin ızgarasını tavsiye ediyoruz. Zira ızgara ile lezzeti ağır bir hale gelir. Palamut da çok tüketilen bir balık çeşididir. Sonbahar ve kış aylarında ekseriyetle ızgarası, tavası ve köftesi yapılır. Her bir balık tipi, yanlışsız pişirildiğinde sahip olduğu lezzeti sunar. Biz de Sardina Balık olarak hakikat pişirme sistemleri ile balıklarımızı en özel biçimde hazırlıyor ve servis ediyoruz” kelamları ile açıklfakatlarını sonlandırdı.