Türkiye’nin israf karnesi zayıf

Türkiye, dünyada en fazla besinin israf edildiği ülkeler arasında yer alıyor. 2021 BM Besin İsrafı Endeksi Raporu, Türkiye’de her yıl 7,7 milyon tondan fazla besinin israf edildiğini gösteriyor. Rapora göre, Türkiye’de her yıl kişi başına 93 kilogram yiyecek çöpe gidiyor. Sosyal medya platformlarında yayınlanan yemek görüntülerinde gereçlerin israf edilmesine neden olan aldatıcı ögelere yer verildiğini belirten Mutfak İşleri Müdürü İçerik Üreticisi Ülkühan Gemi, “Yemek görüntülerinin hazırlık aşamasında reçetelerin pek çok kere denenmesi ve en iyi sonucu aldıktan sonra çekim etabına geçilmesi gerekiyor. Lakin bu süreç çok uzun sürdüğü için reçeteler çoğunlukla denenmeden aktarılıyor. Bu da Türkiye’nin israf karnesine eksi olarak yansıyor” dedi.

Türkiye’de sosyal medya platformları ve yemek yarışlarının tesiriyle yıldızı parlayan aşçılık mesleği, beyaz yakalı çalışanların da mesleklerinde yer bulmaya başladı. Mutfak İşleri Müdürü hesabından yöresel ve pratik lezzetlerin yanı sıra dünya mutfaklarından reçeteleri paylaşan Ülkühan Gemi, “Tüm reçeteleri pek çok sefer deneyip en iyi sonucu aldıktan sonra paylaşıyorum. Reçetelerimin tüm detaylarını YouTube kanalında derinlikli olarak işlerken, takipçilerimin her sorusunu eksiksiz yanıtlıyorum. Her meskenlerinde bulunabilen gereçleri doğru ölçülerde kullanarak geliştirdiğim reçeteleri anlattığım görüntülerde takipçilerimi yanıltabilecek, gereçlerin israf edilmesine neden olabilecek ögelere asla yer vermiyorum. Tüm reçeteleri daha önce pek çok defa deneyimlemenin verdiği avantajla takipçilerimin gayesi 12’den vurmalarını sağlıyorum. Başarılı sonuç elde edemeyen takipçilerimin yaptığı teknik ve ölçü yanlışlarını ortaya çıkararak onlarla tahlil paydaşlığı kuruyorum” diye belirtti.

Türkiye’nin Mutfağı müsabakasında Şampiyonlar Ligi’nde yarışacak

Finans sektöründe faaliyet gösterirken yemeğe olan tutkusunun müsaadeden giderek Mutfak İşleri Müdürü markasını yaratan Ülkühan Gemi, “2 sene önce başlayan aşçılık serüvenim sosyal medya platformlarıyla hızlandı. Bir yandan Mutfak İşleri Müdürü hesabından konutlarında yapılabilecek sağlıklı, lezzetli ve pratik reçeteler geliştirirken diğer yandan KampAşım hesabını olgunlaştırdım. Pandeminin tesiriyle giderek daha çok insan tarafından benimsenen kamp aktivitesi sırasında yapılabilecek basitfakat lezzetli reçetelerimle kamp tutkunlarının sağlık ve lezzet asistanlığını üstlendim. Bu gelişmeler bana TRT1’de yayınlanan Türkiye’nin Mutfağı yarışında haftanın birinciliğini kazandırdı ve Şampiyonlar Ligi’nde yarışa hak kazandım. Çok heyecanlı ve keyifli bir sürecin içerisindeyim. Gastronomi dünyasında kısa sürede elde ettiğim tecrübenin Şampiyonlar Ligi’nde bana rekabet avantajı getireceğine inanıyorum” dedi.

500 görüntüde samimiyeti ve uzmanlığı buluşturdu

YouTube, Instagram ve TikTok benzeri sosyal medya platformlarında Mutfak İşleri Müdürü ve KampAşım isimli hesaplarıyla lezzetli ve sağlıklı yemek ile kamp ve doğal yaşama ilişkin içerikler geliştirdiğini kaydeden Mutfak İşleri Müdürü İçerik Üreticisi Ülkühan Gemi, “Kendi mütevazi mutfağımda ve kamp şartlarında çektiğim görüntülerle yalnızca yemek reçeteleri paylaşmıyor, her türlü olanaksızlıklara karşın iyi yemek yapmanın ipuçlarını veriyorum. 2 yılda çektiğim 500 görüntüde samimiyeti ve uzmanlığı buluşturdum. Eş vakitli olarak dijital platformlarda yemek müellifliği yaparak kendimi daha da geliştirdim. Geldiğim son noktada reçetelerimi daha da geliştirerek israfı azaltmak için bir stüdyo kurmayı, tüm içeriklerimi tek bir sanal platformda buluşturmayı ve kamp ve mutfağa yönelik özel eserler geliştirerek Mutfak İşleri Müdürü markasını daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyorum” diye belirtti.