Araştırma | Aşırı işlenmiş besinler kanser ve erken vefat riskini artırıyor

ABD ve İtalya’da yapılan iki yeni ve büyük ölçekli araştırmada, aşırı işlenmiş besinlerin fazla tüketiminin kalın bağırsak kanseri riskini çok önemli ölçüde artırmanın yanı sıra kalp hastalığı ve erken mevte yol açtığı ortaya çıktı.

CNN’de yer alan habere göre, ABD ve İtalya’da yapılan araştırmalarda, aşırı işlenmiş besinlerin insan sağlığı açısından önemli riskleri beraberinde getirdiği görüldü.

ABD’de yapılan ilk araştırma kapsamında 28 yaşına kadar 200 binden fazla erkek ve bayanın beslenme sistemi incelendi. Aşırı işlenmiş besin tüketimi nedeniyle oluşan kalın bağırsak kanserinin bayanlara göre erkeklerde daha fazla görüldüğü ortaya çıktı. Araştırmada kalın bağırsak kanseri riskinde cinsiyet farkının sebepleri hala bilinmediği kaydedildi.

Aşırı işlenmiş besinler arasında hazır çorbalar, soslar, dondurulmuş pizzalar, hazır yemekler ve sosisli sandviçler, sosisler, patates kızartması, gazlı içecekler, hazır kurabiyeler, kekler, şekerler, çörekler ve dondurma gibi yiyecekler yer alıyor.

“Bağırsak kanseri riski daha yüksek”

Tufts Üniversitesinden Fang Fang Zhang, araştırmada, yoğurt gibi aşırı işlenmiş süt ürünlerinin daha fazla tüketilmesinin bayanlarda kalın bağırsak kanserinin daha düşük görülmesiyle ilgisinin bulunduğunu söyledi. Zhang, “Az ya da hiç şeker içermeyen tam tahıllı besinler, yoğurt ve süt ürünleri birtakım aşırı işlenmiş besinler daha sağlıklı” dedi.

Araştırmada, yoğurt benzeri besinlerin daha fazla tüketilmesinin bayanlarda kalın bağırsak kanseri riskini düşürdüğü belli oldu. Memorial Sloan-Kettering Kanser Merkezi’nden Dr. Robin Mendelsohn, “Kadınlar ‘daha sağlıklı’ aşırı işlenmiş besinleri seçmiş olabilirler.” dedi.

Buna rağmen, bayanların pizza hazır besinleri daha fazla tüketmeleri halinde kalın bağırsak kanseri riskinin daha da artacağı belirtilirken, erkeklerin çok fazla et, kümes hayvanı ya da deniz ürünleri bazlı hazır eserler ve şekerle tatlandırılmış içecekler tüketmeleri halinde bağırsak kanseri riskinin daha yükseldiği kaydedildi.

Araştırmada, aşırı işlenmiş besinleri çok tüketen çocukların daha süratli kilo aldığı görülüyor. New York Üniversitesinden Profesör Marion Nestle, yüzlerce çalışmada aşırı işlenmiş besinlerin obezite, kanser, kardiyovasküler hastalık ve genel mevtle bağlantısına işaret edildiğini söyledi.

Erken ölümü tetikliyor

İkinci araştırma kapsamında ise İtalya’nın Molise bölgesinde yıllarca 22 binden fazla insan izlendi. Mart 2005’te başlayan araştırma, kanser, kalp ve beyin hastalıkları için risk faktörlerini pahalandırmak üzere yapıldı.

Şeker ve doymuş ya da trans yağ oranı yüksek besinler besin bedeli düşük besinlerle aşırı işlenmiş besinlerin, kronik hastalıklar ve erken vefat konusundaki rolünün karşılaştırıldığı araştırmada, her iki tıp besin tipinin de bilhassa kardiyovasküler hastalıklardan kaynaklı olarak erken vefat riskini artırdığı bulundu.

İki cins karşılaştırıldığında aşırı işlenmiş besinlerin “ölüm riskini belirlemede çok önemli” olduğu kaydedildi. ABD ve İtalya’da yapılan araştırmalar, İngiliz tıp mecmuası “The British Medical Journal”de yayınlandı.