Oksidasyona uğrayan balık yağında kanser ve alzheimer tehlikesi!

Balık yağının diğer yağlara oranla daha süratli oksidasyona uğradığını belirten Prof. Dr. Barkın Berk, tüketildiğinde ise ilerleyen yaşlarda damar tıkanıklığı, kanser yahut alzheimera yol açtığını söyledi.

Balık yağının yalnızca çocuklarda değil, her yaşta kullanılması gerektiğine dikkat çeken Prof. Dr. Barkın Berk; çocuklarda gelişim ve büyümeyi hızlandırmak, yetişkinlerde ise hücrelerin gerilemesi ve yıkımını engellemek için kesinlikle kullanılması gerektiğini söyledi.

Türkiye’nin yeme içme ve beslenme üslubu açısından riskli pozisyonda olduğuna değinen Prof. Dr. Berk, “Dolayısıyla bu riski mümkün olduğu kadar azaltmak zorundayız. Bilhassa kalp rahatsızlıkları, damar tıkanıklığı aynıi sıkıntıları için makul yaştan sonra balık yağı kullanılmalıdır. Lakin Türkiye’de ekseriyetle çocuklarda kullanılmaktadır” açıklamasını yaptı.

“Balık yağları süratle bozuluyor”

Son yıllarda yapılan kimi araştırmaların balık yağlarının oksidasyonu ve zararlarıyla ilgili çok önemli çalışmalar olduğunu belirten Prof. Dr. Berk şunları söyledi: “Bu çalışmalarda şunu gördük; bilhassa balık yağları diğer sıvı yağlardan daha süratli oksidasyona uğruyor. Ve buna irtibatlı olarak üstünde araştırmalar, çalışmalar yapmaya başladık. Sonucunda ise balık yağları şayet sıcakta bırakılır, uygun şekilde karanlıkta saklanmaz, olağan koşullar altında kapalı kaplarını ağzı açık şekilde yahut sıkıca kapatmadan saklanırsa çok süratli şekilde oksidasyona uğrar. Oksidasyon mühleti ise yaklaşık 10-12 saat gibi kısa süre içinde başlıyor. Bu yüzden balık yağları süratle bozuluyor.“

“Havayla temas etmeden kullanın”

Prof. Dr. Berk son olarak şu ihtarlarda bulundu: “Balık yağını açtıktan sonra, kokusunda bozulma ve renginde yoğunlaşma varsa derhal onu atmalısınız. Balık yağlarını karanlıkta ve soğukta saklayın. Ürün açıldıysa havayla temas etmeden çok süratli tüketilmelidir. Ya da tekli ambalajlanmış üzerinde belli müdafaa olan yağlar tercih edilebilir. Zira bu eserler ışıkla çok daha az temas eder.“